TRADICIONALES

PASTAFROLA (TARTA DE DULCE DE MEMBRILLO)

Me he encontrado un comentario de la abuela Susy en facebook diciéndome que no me olvide de poner las recetas de la Pastafrola y de los alfajorcitos de maizena. Tus deseos son órdenes, má !!

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INGREDIENTES: 2 yemas-1 huevo-70 grs. mantequilla- ralladura de limón- 300 grs. harina- 1/2 cucharadita de bicarbonato- 1 cucharadita de levadura en polvo- 1/2 vaso de leche.

PREPARACIÓN: Bate las dos yemas y el huevo entero hasta que todo esté espumoso. Agrega la mantequilla y sigue batiendo (cuando digo mantequilla puede ser margarina vegetal) y luego la ralladura de limón.

Aparte, tamiza la harina con bicarbonato y levadura en polvo ( puedes reemplazar estos ingredientes por 1,1/2 cucharadita de polvo de hornear). Añade a la otra preparación mientras alternas con la leche hasta formar una pasta blanda y suave.

 Deja descansar 15 minutos y mientras te vas a cotillear por facebook o bien, forra una tartera de metal o silicona. La de metal se enmanteca y enharina. Y diluye el dulce de membrillo con apenas un poquito de agua y prepara el palo de amasar. 

Estira la pasta como para forrar el fondo de la tartera y que te sobren dos o tres cm para pegar a la pared del molde y no se te escape el membrillo. Acomoda la pasta, rellena con el membrillo y corta tiras de 1, 5 cm de ancho que irás cruzando de lado a lado como en la foto. Pinta la superficie con otro huevo y si ya no tienes más, con leche. 

ALFAJORCITOS DE MAIZENA

Qué épocas aquellas de nuestra infancia, cuando para los cumpleaños, mamá nos preparaba los  sandwhichitos de pan de miga, la tarta con las velitas y la figura de Mickey en tergopol ( porexpan) comprado en la tienda de cotillón, los "sugus" !!! Eso sí, no era cumpleaños, si no te hacía los alfajorcitos de maizena con el chocolate a la taza caliente....

REMEMORANDO...

INGREDIENTES DE LOS ALFAJORES: (Receta de Maru Botana)

160 grs de mantequilla
120 grs de azúcar
Ralladura de 1 limón
80 cc de cogñac
3 yemas
160 grs de harina
240 grs de fécula de maíz
10 grs de polvo de hornear
5 grs de bicarbonato de sodio
Esencia de vainilla a gusto

PREPARACIÓN:

Coloca en un bol la fécula de maíz, la harina, el azúcar, la manteca blanda, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la ralladura de limón. Deshaz la manteca con la punta de los dedos.
Incorporar las yemas y seguir mezclando con las manos.
Añadir el cogñac y la esencia de vainilla. Ir frotando con las manos para que se integren los ingredientes.
Forma la masa (pasta) Tiene que quedar una masa seca.
Espolvorea la mesa con harina y estira la masa con el palo de amasar.
Cortar los discos con el cortante redondo, un vaso al que le enharines la boca o cualquier elemento circular y cortante.
Coloca en una placa forrada con papel vegetal.
Horno moderado.  Cuando presiones la masa con el dedo y ya no se hunda, ya están listos. Tienen que quedar blancos (no dorados). 
Retirar con una espátula las tapitas antes que se enfríen porque sino se pegan.

Arma los alfajores rellenándolos con abundante dulce de leche repostero. Untar los bordes con dulce de leche y pasarlos por coco.

SABIA ADVERTENCIA... "USA DULCE DE LECHE REPOSTERO"...Es más espeso que el que se consigue en el súper, que la verdad,  se chorrea bastante... En Mallorca, se puede averiguar dónde se vende, en alguna tienda de alimentos argentinos (yo, aún no lo he descubierto)

FIAMBRE ALEMÁN 

Esta mañana, Xisca me comentó que en una oportundad había probado un fiambre hecho con crêpes. Le conté sus características y sí, en realidad era nuestro argentinísimo fiambre alemán (en Argentina tenemos tan mezcladas las culturas, que ya no se sabe si las recetas tienen su origen en un sitio determinado, o se llaman así, porque a alguien se le dio la gana de denominarlo de tal o cual manera).

El fiambre alemán es la superposición de crêpes untados con mayonesa o queso blanco untable y fiambres. Un crêpe untado, fiambre, otro crêpe untado y así sucesivamente, alternando lo que se te de la gana. Además de capas de fiambre, puedes hacerlas de queso en lonchas, lechuga, tomate en rodajas finas, etc. Al final lo decoras con mayonesa, olivas rellenas de pimiento, huevo duro picado, tomatitos cherry... En fin, lo que se te ocurra. 

LA "TEMIBLE" LEVADURA !!!!

Se le teme porque es un organismo vivo y nunca sabemos cómo reaccionará dentro de la preparación que estemos haciendo...

CONOZCÁMOSLA:

La levadura FRESCA puede comprarse en la panadería o en el súper (sector de refrigerados).

Se disuelve en agua tibia con un tenedor antes de echarla en la preparación que estés haciendo y después se le agrega la cantidad del líquido que necesites y te diga la receta y mezclas bien.

Nunca debe estar en contacto directo con sal ni con azúcar. El levado de la pasta (masa) no será el adecuado.

Puede conservarse en la nevera envuelta en film durante dos semanas y en el congelador, hasta tres meses.

Para una preparación que lleve 1 Kg de harina, necesitarás 15 grs. de levadura fresca.

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La levadura SECA más fácil de usar es la que compras en cajita ( se denomina SOLUBLE o de ACCIÓN RÁPIDA).

Un sobre de 7 grs. de levadura seca alcanza para 500 grs de harina, aproximadamente.

No guardes un sobre abierto de levadura seca, pues pierde sus condiciones.

Tamiza (pasa por un colador) la harina y la sal dentro de un bol, agrega la mantequilla (si la receta la lleva), echa la levadura seca y mezcla, añade agua o leche (calientes) y los demás ingredientes, como te indique la receta.

DOS RECETAS MALLORQUINAS DE XISCA

Seguramente, cuando las lea, se reirá un rato... Xisca es mi compañera de trabajo actualmente... La que día a día soporta estoicamente mis momentos críticos, que me abraza cuando lo necesito, la que me escucha y contiene. Xisca es un espíritu creativo.  Juntas pensamos, investigamos, hacemos y deshacemos, nos reimos o emocionamos...  Cocina muy bien, por lo que he podido comprobar... Me hizo probar sus quelitas caseras, que son típicas aquí en Mallorca;  galletas deliciosas (que, por supuesto, se comercializan hechas en fábrica) que se comen solas o con lo que se te ocurra. Las partimos por la mitad y las untamos con sobrassada, foie gras... Las rociamos con aceite de oliva, condimentamos con orégano y cubrimos con queso y las dejamos en el microondas, hasta que el queso se funde... Mmmmm!!!, cómo nos gustan ... Realmente son un vicio. He rebautizado su receta, ahora las nombramos...

"XISKELITAS"

INGREDIENTES: 1/2 vaso de aceite de oliva, 1/2 vaso de agua, 1/4 de cubo de levadura compacta,  harina normal, cantidad necesaria.

PREPARACIÓN:
En un bol echa los ingredientes líquidos y agrega los secos previamente mezclados. La levadura se chafa (o pisa con un tenedor) en un bol aparte y se disuelve en una cucharada más o menos de agua, luego mezcla bien y agrégala a la preparación. Une y forma una masa (pasta)  que quede lo suficientemente compacta y que no se pegue en los dedos. Haz rollos alargados de 2 cm de diámetro aproximadamente, corta trocitos con cuchillo y presiona  muy levemente el centro de cada trocito con tu dedo índice (si usas el pulgar da igual !!! ) y pincha con tenedor. Hornea a temperatura moderada, hasta que queden semidoraditas, en la bandeja del horno forrada con papel vegetal. 

Hace, casi ya seis pascuas que hacemos crespells con nuestros niños de la escoleta, los niños van cambiando, pero la receta es la misma y siempre nos salen buenos (a ella mejor que a mi, porque a veces me olvido de algún ingrediente fundamental o lo cambio, como sucede con la manteca de cerdo...). Los crespells son galletas de pascua con sabor a naranja, que se cortan con moldes de formas (corazones, estrellas, círculos, conejos, etc.). En la escoleta hacemos lo que llamamos un "simulacro" con los niños... Nosotras preparamos las pasta delante de ellos con los ingredientes correspondientes y ellos, cortan los crespells... Los ponemos en una bandeja y al horno !!! Cuando estamos jugando en el patio, Xisca deja a escondidas, los crespells que hemos hecho en nuestras casas y ella ha envuelto en papel celofán con un lacito, dentro de una canasta, en algún rincón del aula. Un paquetito con cinco crespells para cada uno, que se llevan ilusionados para compartir el día de Pascua y que creen,  obviamente, que han hecho ellos... Orgullosos, les dan el regalo a sus madres y padres, cuando los vienen a retirar de la escoleta y ésta es la magia de Xisca !!! La receta de crespells es de Aina, su hija menor... Seguramente, cuando era pequeña, se la dieron en la escuela, porque así es la tradición.



CRESPELLS DE AINA

INGREDIENTES: 300 grs. de sucre (azúcar)- 300 grs. de saïm (manteca de cerdo)- 3 vermells de ou (yemas)- suc d'una taronja (zumo de una naranja)- ralladure de llimona (ralladura de limón)- un poc de canyella (un poquito de canela)- farina (harina)

PREPARACIÓN:
Derrite la manteca de cerdo en el micro. En un bol pon la manteca y añade los demás ingredientes, siempre mezclando. Finalmente agrega harina normal en cantidad necesaria hasta que formes una masa (pasta) que no se te pegue en los dedos. Déjala descansar unos 15 minutos. Después estira la pasta sobre la encimera enharinada con el palo, de 1 cm y medio de espesor. Corta galletas con los moldes. Forra la bandeja del horno con papel vegetal ("cebolla" como le llaman aquí) y hornea a temperatura moderada hasta que se doren. Por si acaso no te alejes demasiado de la cocina, porque si se queman, quedarán algo duras y no deben quedar así. Cuando los tengas en el plato, puedes esparcirles por encima, azúcar glas.

PORQUE LA COCINA COMPARTIDA CON AFECTO NO RECONOCE FRONTERAS

Nos conocimos estudiando Magisterio. Formamos un dúo divertido, de esos que "había que hacerse a un lado" para dejarnos pasar... Y no por bellas (que por supuesto lo éramos) sino por trastos, por desastres... "Juntas éramos dinamita". - "Cierren la puerta"- decía su padre cuando yo llegaba a su casa, con esa seriedad simulada que lo caracterizaba...   - "Ya estamos todos".

Compartíamos todo, desde ropa hasta familias. Yo era hija en su casa, porque así me trataban sus padres, ella lo era en la mía.  Estoy hablando de mi amiga judía, Analía. 
Ella judía por tradición, yo católica por lo mismo, ambas hermanas adoptivas,  que no teníamos vergüenza de compartir hasta "los templos", propiamente dichos...

 La madre de Analía cocinaba "de muerte". Por su cultura diferente lo hacía según su propia herencia  y eso me llamaba muchísimo la atención. En mi cuaderno de papel, todavía tengo sus recetas de cocina yiddish y  no quiero dejar de homenajear a la  querida madre de mi amiga Analía...


LEICAJ DE MIEL (TARTA DE MIEL)

INGREDIENTES: 2 huevos grandes, 1 vaso de azúcar, 1 vaso de miel, medio vaso de aceite de girasol, 240 grs. harina normal, 2 cucharaditas de polvo de hornear, 1 cdta. de bicarbonato de sodio, dos pizcas de sal, canela, nuez moscada, 3 clavos de olor molidos ralladura de naranja, 1 copita de licor, nueces picadas.

PREPARACIÓN:
Tamizas los ingredientes secos (harina, polvo de hornear, bicarbonato, sal y especias) dentro de un bol grande. Haces un huequito en el centro y agregas los demás ingredientes salvo las nueces. Mezclas muy bien todo, que no te queden grumos. Forras con papel vegetal un molde alargado (de budín inglés ), y viertes la mezcla. Esparces las nueces picadas por encima y llevas a horno a 180º C de 45 a 50 minutos.

PAN DE BANANAS 

INGREDIENTES: 150 grs. de mantequilla-  250 grs. de harina- 2 ó 3 plátanos- 150 grs. de azúcar- 1 cucharadita de zumo de limón- 3 yemas- ralladura de un limón.

PREPARACIÓN:

Bate la mantequilla con el azúcar, agrega las yemas de a una y sigue batiendo. Aparte pisa los plátanos, con el zumo de limón y agrega a la preparación anterior. Añade la harina y mezcla. Pasa la mezcla a un molde de budín enmantecado y enharinado o a uno de silicona. Hornea a  180º C, durante 45-50 minutos.

(Ya le he dicho a mi hija mayor que lo tiene que hacer... )

CAMISHBROIT ( BIZCOCHOS)

INGREDIENTES: 6 claras- 6 yemas- 1 taza de azúcar- 4 tazas de harina normal- 4 cucharaditas de polvo de hornear-  1 taza de aceite- cacao en polvo. 

PREPARACIÓN:

Bate las claras a nieve, agrégale el azúcar, y revuelve. Añade los demás ingredientes y deja para el final la harina con el polvo de hornear. Revuelve todo suavemente. Separa parte de la pasta y agrégale la cantidad que creas conveniente de cacao en polvo. Enmanteca y enharina una placa para horno ( o fórrala con papel vegetal),  forma tres panes con la pasta que ha quedado sin chocolate y esparce por encima la de chocolate (como si hicieras una tarta marmolada). Hornea a temperatura moderada durante 45 minutos y cuando estén listos los panes, corta lonchas de pan en caliente. Deja las lonchas en el horno apagado hasta que se enfríe.

(ADVERTENCIA!! El camishbroit de la imagen tiene trocitos de chocolate pasados previamente por harina que es otra opción. No he podido encontrar una foto de un camishbroit marmolado como el de la madre de mi amiga...)

TARTA "LAS LATITAS" (MARMOLADA)

Llegué a su casa en el exacto momento en que colocaba 7 latas de tomates (absolutamente limpias, por supuesto) con una pasta de tarta que después me explicó.

INGREDIENTES: 1 pan de mantequilla- 1 taza de azúcar- 2 huevos- 3 tazas de harina bizcochona ("Hacendado")- 1 taza de leche- esencia de vainilla- cacao  en polvo a gusto.-

PREPARACIÓN:

Ablanda la mantequilla y el azúcar con un tenedor. Agrega los huevos, la harina, leche, esencia de vainilla líquida y mezcla todo muy bien. Separa parte de esta preparación y agrégale cacao en polvo, bastante, hasta que la pasta te quede de chocolate. Enmanteca y enharina 7 latitas de conservas ( de olivas, tomate), vierte la pasta clara, y un poco de la de chocolate por encima, introduce un cuchillo dentro hasta el fondo de la lata haciendo un movimiento de "ocho". Llena sólo las latas hasta la mitad. Introdúcelas en el horno a 180 º , durante 45- 50 minutos. Esperas que se entibien un poco, desmoldas y acomodas en un plato cortando lonchas. Puedes espolvorearlas con azúcar glas.

(No he encontrado foto para que tengáis una idea de lo original que quedan emplatadas)

Gracias familia D. por los gratísimos momentos compartidos, estaréis por siempre en mi memoria y corazón.

                                                                            

                                                                               

NUESTROS "FAMOSOS" CRÊPES

Hace once años, creo,  los llamamos así, pero durante treinta les dije " panqueques". Al otro lado de la mar, en casa de mi madre, los untábamos, generalmente, con dulce de leche, alguna mermelada, los espolvoreábamos con azúcar y de vez en cuando los hacíamos rellenos de algún fiambre o queso en lonchas... Mamá los utilizaba para hacer canelones (por cierto riquíiiiisimos), los enroscábamos como "rollitos", o doblábamos como "pañuelitos",  ésto en función del relleno... También hacíamos, para alguna ocasión de encuentro familiar, un plato entrante, denominado "fiambre alemán" muy bueno. Con el tiempo al hacerme mayor, empecé a cambiarles el look y a rellenarlos con trocitos de frutas y nata, a bañarlos con chocolate, a servirlos acompañados de helado y a hacer todo aquello que me dictara la imaginación y me permitieran los crêpes. Mis hijas los han heredado y adoptado; los preparan untados con nocilla y hasta a veces, le agregan chocolate en polvo soluble a la pasta, para hacerlos directamente de chocolate. Si se nos ocurre cenar de crêpes, les ponemos lo que encontremos salado dentro (sólo con queso havarti o cualquiera que se derrita quedan deliciosos) directamente en la sartén y después los doblamos en dos y presionamos alrededor con un tenedor para que no se escape el contenido.

 En todos estos años de experimentación, hemos comprobado que...

Ahora vayamos a la receta. Que como toda receta transmitida de generación en generación se ha ido "degenerando" al punto tal que ya los hacemos "a ojo" y sin medir los ingredientes, por lo tanto, os dejaré dos formas de hacerlos:

RECETA FORMAL (y básica) 

INGREDIENTES: 2 huevos- 200 grs. de harina- 1/2 l. de leche- 1 cucharada (sopera) de aceite de maíz o girasol- 1 pizca de sal- 1 cucharada de azúcar (opcional)- mantequilla o aceite, cantidad necesaria para untar la sartén.

PREPARACIÓN: Batir los dos huevos con batidor hasta que estén muy espumosos, agregar la harina, la cucharada de aceite, la leche y demás ingredientes y seguir batiendo. La pasta debe quedar de una consistencia semilíquida  (ni muy líquida, ni muy espesa). Calentar la sartén de teflón con una cucharadita de mantequilla hasta que se derrita, verter un cucharón de la pasta sobre la sartén y removerla en forma circular, para que la pasta se extienda por todo el fondo. Cocinar hasta que se formen globitos y dar vuelta unos segundos para que se cocine del otro lado. 

(Típico de familia argentina... La montaña de crêpes nunca llega a la mesa. Los vamos comiendo a medida que se van haciendo ... )

MI MANERA INFORMAL DE HACERLOS:

Cojo una jarra de un litro o más de capacidad, agrego 1 huevo, 1 chorrito de aceite, bato un poco. 

Añado 2 ó 3 tazas de harina (según quiera hacer mayor o menor cantidad de crêpes) y voy echando leche de a poco y batiendo con el turnmix, hasta que encuentro la consistencia adecuada. Recuerda el consejo de la leche para reducir el grosor de la crêpe acabada.

 Caliento la sartén, la pinto con mantequilla, con un pincel de cocina y pruebo la consistencia de la pasta haciendo un primer crêpe. Si veo que queda demasiado fino es que me he pasado con la leche, entonces, agrego un poco más de harina y vuelvo a batir la pasta. Si por el contrario, observo que la crêpe me ha quedado muy gruesa, agrego leche, bato y continúo probando, hasta que obtengo el grosor ideal.

Mis variaciones preferidas:   1) A veces le agrego una cucharada grande de azúcar a la pasta y sal.

                                               2) Zumo de media naranja y azúcar ( cuidado, ahora, al agregar la leche, porque ya tenemos un líquido en la pasta).

                                               3) Cacao en polvo (que añade consistencia a la pasta, por lo tanto deberás agregar más leche para mantenerla en su punto adecuado).

                                               4) Vino dulce, oporto, licor de almendras (o lo que tengas en casa y se te ocurra, más un poco de azúcar. Recuerda el consejo de la leche. No te pases con la bebida, sólo echa cucharadas y prueba la pasta antes de llevar a la sartén).

                                               5) Simplemente esencia de vainilla líquida, unas gotas.

CONSEJO

TARTA MARMOLADA DE MI MADRE

INGREDIENTES: mantequilla, 100 grs.- azúcar, 200 grs.- huevos, 2-  harina, 150 grs más 2 cucharaditas de polvo de hornear- maicena, 60 grs- sal, una pizca.- leche, 1/2 taza-  esencia de vainilla, 4 ó 5 gotitas- 3 barritas de chocolate (o colacao)

PREPARACIÓN: Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté bien cremosa. Agregar 2 huevos de a uno por vez y mezclar. Aparte tamizar (colar) la harina con el polvo de hornear, maicena, sal. Añadir a la preparación anterior alternando con media taza de leche y mezclando. Perfumar con esencia de vainilla.

Separar un cuarto de la pasta en otro bol. Derretir el chocolate en un bol en el microondas a la temperatura más baja o de descongelado, para que no se queme y agregarla a la preparación anterior (o directamente agregarle unas cuantas cucharadas de colacao)

Repasemos, tenemos dos bols, uno con poca cantidad de pasta con cocolate y uno con la pasta a la vainilla.

Enmanteca y enharina el molde de 24 cm de diámetro y verter parte de la pasta a la vainilla. Encima, echar parte la pasta con chocolate y así sucesivamente, en capas hasta acabar las pastas.

Horno: moderado durante 40-50 minutos.

                             

TARTA " MARCELA"

En mi época de estudios de Magisterio, me reunía con dos amigas a estudiar Marcela y Analía ... Entre apuntes y mates, nos pasábamos recetas y de paso, devorábamos tartas, bizcochuelos, alfajores, etc. Nos recibimos de maestras y de gordas !!!  Una de esas tartas que quedaron para la posteridad y actualmente la hacen mis hijas, mi sobrino, es ésta que me pasó y he llamado como mi querida amiga Marcela.

Es tan fácil y sale tan buena...

INGREDIENTES: azúcar, leche, harina (1 taza de té de cada ingrediente), aceite de maíz o girasol (media taza de té), 1 huevo., para saborizar, cualquiera de estos ingredientes :esencia de vainilla líquida, o ralladura de limón o de naranja, o chocolate en polvo (colacao).

PROCEDIMIENTO: Mezclar todo en un bol, con cuchara de madera o turn mix. Pasar a un molde   de metal de 24 cm de diámetro enmantecado o enharinado (o uno de silicona sin enmantecar y sin enharinar).
Horno a 180º -200º durante 50- 55 minutos



Gracias, amiga por el tiempo compartido y por el cariño que nos tenemos, y  que a pesar de la distancia ha quedado en nuestros corazones !!!

SECRETO

Y ya que estamos en  tema...

Te doy ideas para decorar una tarta 

Sabes que para decorar una tarta sólo hace falta imaginación, saber algunos trucos básicos y corazón...

Si forras una base con papel vegetal, llenas una manga de decorar o una bolsa de congelados y le haces un corte pequeñito en una punta y luego la llenas con el chocolate  fundido y haces cualquier filigrana, llevándola luego al congelador unos 15 minutos, con el resultado, puedes hacer una deco original sobre una tarta, postre, helado...

Despega suavemente la filigrana del papel y apóyala sobre la cobertura de tu tarta, piensa que los colores queden contrastantes (chocolate o nata blancos de cobertura con la filigrana en choco negro o viceversa). Puedes dejar la filigrana acostada o clavada en la cobertura, como te apetezca y acabar con fideos (grana) de colores, fresas, o  lo que tengas a mano.

BUDÍN INGLÉS DE LA ABUELA SUSY

RECUERDA QUE SI QUIERES AGREGARLE FRUTA SECA  (NUECES, ALMENDRAS) O ABRILLANTADA, PASAS DE UVA, TROCITOS DE CHOCOLATE , DEBES PASARLA POR HARINA PREVIAMENTE Y LUEGO COLAR PARA QUITAR EL EXCESO DE HARINA.

FRUTA ABRILLANTADA

Normalmente la compramos hecha, hacerla lleva su tiempo...

MOLDE DE BUDÍN INGLÉS

Los moldes de silicona son muy cómodos ya que no hace falta enmantecar ni enharinar !!!

TARTA SIN HUEVOS !!! (para esos momentos en que el súper ya está cerrado...)

INGREDIENTES: 2 tazas de agua- 25o grs. de azúcar moreno (y si ponemos blanca, qué pasa?) - 150 grs. de mantequilla (en casa siempre usamos margarina vegetal que es más sana)- 350 grs. de harina leudante (o harina normal con medio sobre de levadura)- 1 cucharadita de canela en polvo- 4 ó 5 gotas de esencia de vainilla líquida.

PREPARACIÓN: Colocar al fuego en un cazo, agua, azúcar y margarina hasta que todo se funda ( aunque ya usamos el microondas directamente). Dejar enfriar. Pasar por un tamiz (cernidor o colador) los ingredientes secos y agregar a la preparación anterior, revolviendo con cuchara de madera. Saborizar con canela y esencia de vainilla.  Enmantecar y enharinar un molde savarín de 26 cm de diámetro. Horno moderado: 55 min.-

MOLDE SAVARÍN

  BROWNIE de CATHERINE (mi hija)

LA RECETA:

INGREDIENTES: mantequilla, 100 g.- chocolate en barra, 150 g.- huevos, 2- azúcar, 1 taza- harina: 1/2 taza- nueces picadas - chocolate blanco en barra para decorar.

PREPARACIÓN:

Fundir en un cazo la mantequilla y el chocolate, agregar los huevos. Batir muy bien. Añadir el azúcar y seguir batiendo y la harina. Batir hasta que se formen "globitos" de aire en la pasta. Pica las nueces y pásalas por un poco de harina, para que no se vayan al fondo. Cuidado!! No eches las nueces directamente del plato a la preparación, pásalas por un cernidor fino para no agregar más harina a la pasta. Enmantecar y enharinar un molde o forrarlo con papel vegetal. El molde puede ser cuadrado o bien utilizas la placa del horno. Si la pasta queda de 1 cm de espesor, quedará un brownie de aproximadamente 3 cm, lo cual es una buena medida. Lo de decorarlo con chocolate blanco y ponerlo en la nevera ha sido invento suyo y ha quedado guay.

CERNIDOR DE ALAMBRE (mis hijas le llaman "colador")

CONSEJO

CREMA CHANTILLY (Nata montada)

CONSEJOS DE LA ABUELA

CÓMO MEDIR SI NO TENGO MEDIDOR DE CAPACIDAD, NI BALANZA...

En casa siempre se pierden "ciertos" elementos necesarios relacionados con las mediciones, ya sea porque se van a casa del vecino en algún momento de experimentación, ya sea porque se guardó en el sitio que no correspondía... "Mamá, cómo hago para medir...??" Os dejo algunos datos necesarios para salir del paso en esta tabla casera.